Варенье из смородины: рецепты с фото

0

Категории: Кулинария, Консервация

Теги: Варенье из смородины рецепт с апельсином, Варенье из смородины

Всего просмотров этой страницы: 25
Обзор

Варенье из смородины – сладкое и вкусное напоминание из детства. Наши бабушки передавали секреты приготовления этого блюда из поколения в поколение, так и появился традиционный рецепт.

Классический рецепт

Варенье из черной смородины достаточно просто приготовить. Здесь не нужно использовать специальную технику или добавлять экзотические специи. Для варенья Вам понадобится:

  • ☘️Смородина – 1.5 кг.
  • ☘️Сахар-песок – 1 кг.
  • ☘️Банка — можно взять литровую, или две маленьких по 0.5 – 0.6 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • ☘️На первом этапе важно позаботиться о таре. Банки необходимо тщательно промыть, обдать кипятком. Дополнительно можно пропарить ёмкости: например, поместить банку на носик чайника и подержать её под паром 5-6 минут. Многие хозяйки не придают этому значения, но важно, чтобы на банке не было никаких следов ржавчины. Особенно стоит уделить внимание области крышки, это позволит избежать «взрыва» банки.
  • ☘️1.5 кг черной смородины перебираем и оставляем только слегка мягкие ягоды. Можно также использовать и твёрдые, но в таком случае придётся дольше ждать пока ягоды дадут сок. Смородины промываем в холодной воде, избавляемся от веточек и листочков. Промытые ягоды откидывают на дуршлаг или сито, и оставляют до полного высыхания.
  • ☘️После того, как ягоды просохли, можно перемещать их в глубокую ёмкость. Например, в железный таз или кастрюлю. Сверху засыпая смородину 1 кг сахара и тщательно перемешивая. При помешивании постарайтесь не давить на ягоды.
  • ☘️После перемешивание оставляем смородину на 3-4 часа стоять. Так как сладковатый запах привлекает насекомых, то стоит прикрыть ёмкость, например, марлей или небольшим чистым полотенцем. При закреплении постарайтесь сделать так, чтобы марля не касались продуктов. Рекомендуем прочитать выращивание смородины
  • ☘️По истечении 4-5 часов вам нужно поставить смородину на медленный огонь. Смесь довести до кипения и кипятить еще 5 минут на медленном огне. Белая пена, которая поднимется на поверхность, должна быть удалена. Лучше всего убрать её ложкой или салфеткой.
  • ☘️Через 5 минут снимаем смородину с огня и ставим остывать. По прошествии 30 минут снова помешиваем и проверяем: если сахар не растворился, то снова ставим на огонь и тщательно перемешиваем смесь. Для помешивания по возможности используйте силиконовую ложку или ножик. Ими можно собрать сахар не только со дна ёмкости, но и по бокам. При этом не будет повреждена посуда, а сахар не подгорит.
  • ☘️Когда сахар полностью растворился, можно взять банку и переложить в неё варенье. Желательно это делать тогда, когда варенье немного подостынет. Банку тщательно закрываем и проверяем на герметичность: переворачиваем горлышком вниз. Если банка не протекает, то её можно убирать в прохладное место.


⚠️Внимание! Не рекомендуется хранить банки в теплом месте или под прямым попаданием солнечных лучей. Из-за этого варенье может забродить или полностью испортиться.


Рекомендуем прочитать, как приготовить варенье из дыни

Какие ещё бывают рецепты

Варенье из смородины рецепт с апельсином также пользуется популярностью. Готовое блюдо имеет кисло-сладкий вкус и приятный аромат. Оно станет отличным дополнением к чаю в холодный зимний вечер.

Рекомендуем прочитать как варить варенье из арбузных корок

Ингредиенты:

  • ☘️Чёрная или красная смородина – 1.5 кг.
  • ☘️Апельсины – 1 кг.
  • ☘️Сахар – песок — от 1 до 2 кг.
  • ☘️Банки – 2 по 1 литру или 4 по 0.5.


⚠️Отдельное внимание здесь необходимо уделить сахару. Проверьте апельсины: если они кислые, то используйте 2 кг сахара, если сладковатые и очень сочные — от 0.8 до 1 кг. Это позволит избежать лишней воды и приторности.


Процесс приготовления выглядит так:

  • ☘️Также обрабатываем тару и оставляем её подсыхать, поставив горлышком вниз на полотенце.
  • ☘️Смородину перебираем, промываем, удаляем лишнюю воду (можно слегка промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем). Апельсины моем, чистим. Далее по желанию: можно очистить мякоть полностью от кожуры, а можно просто нарезать фрукт кубиками или дольками. Также иногда апельсин используют для варенья с кожурой.
  • ☘️Далее засыпаем ингредиенты сахаром в нужном количестве (не забываем предварительно попробовать апельсин на вкус), перемешиваем и оставляем на несколько часов. Периодически смотрите за тем, чтобы блюдо не засахаривалось: каждые 1-2 часа перемешивайте блюдо, тщательно собирая сахар с бортиков и дна посуды.
  • ☘️Когда смородина и апельсин полностью погрузятся в сок, можно ставить ёмкость на огонь. Доводим смесь до кипения и удаляем белую пенку. Не забываем помешивать.
  • ☘️Через 5 минут после того, как варенье начало кипеть, снимаем его с огня и оставляем остывать. Затем его можно перемещать в тару. Проверяем банку на герметичность и убираем в сухое, прохладное место. Открывать и пробовать можно через 1 – 2 неделю. Приятного аппетита!


⚠️Варенье с кожурой апельсина получится самым ароматным и полезным. Все дело в том, что в кожуре содержится большое количество витамина С.


Рекомендуем прочитать, как приготовить варенье из бананов

Что ещё можно добавлять?

Варенье из красной смородины может быть более вкусным и ароматным. Также можно добавить шоколадный привкус с помощью корицы. Для этого необходимо посыпать варенье в банке: с помощью палочек корицы или специй создайте тонкий слой корицы и закройте крышкой. Лучше всего это использовать для тех рецептов, в составе которых есть апельсин или мандарин. Также корица хорошо сочетается со сладкими сортами яблока.

Рекомендуем прочитать рецепты консервации огурцов

Как ещё можно получить вкусное и ароматное блюдо:

  • ☘️Попробуйте разное сочетание продуктов – например, кислую смородину можно закрыть в одной банке со сладкой ежевикой. Для этого возьмите смородину красную или черную и спелую ежевику в соотношении 3 к 1 соответственно. Засыпьте сахаром (желательно тростниковым в количестве 1 кг), перемешайте и оставьте смесь на 12 часов. Затем прокипятите и закройте в банки.
  • ☘️Добавляем новые ингредиенты – например, можно использовать корицу, с яблоками можно положить ванильные палочки. Если не хотите чувствовать потом привкус или кусочки специй, используйте натуральные ароматизаторы или ванильный экстракт.
  • ☘️Употребляйте варенье правильно – есть варенье и добавлять его к остальным блюдам можно через 1 – 2 недели после того, как была закрыта банка. Конечно, можно и раньше, однако ожидание порадует не только ароматом, но и насыщенным вкусом. Также варенье не должно стоять больше 1–2 лет, в противном случае оно может засахариться.
  • ☘️Не бойтесь экспериментировать – хозяйки привыкли, что каждое варенье должно быть в отдельной банке или таре. Тем не менее, в Азии часто делают «многоуровневое варенье». Делается оно в несколько слоев. Здесь важно соблюдать последовательность, например: смородиновое варенье, затем слой из орехов (примерно 1-2см), варенье апельсиновое, орехи и так далее. Варенье при этом должно быть очень густым (для этого прокипятите его 3 раза с интервалом в 5 часов. Время кипения должно занимать от 5 до 15 минут).

    Рекомендуем прочитать, как сделать брагу из варенья

⚠️Внимание! В многослойном блюде обязательно помещайте кислый ингредиент вниз, а сладкий наверх. Это позволит достичь равномерного вкуса и избежать засахаривания.


Рекомендуем прочитать, как приготовить варенье из алычи

Таким образом, варенье из смородины может украшать Ваш стол круглый год, ведь его приготовление не требует много времени или особенных ингредиентов. Ваша семья обязательно оценит старания, и попросит добавки. Приятного аппетита!



Отзывы