Рецепт баклажанов по-корейски: правила приготовления

0

Категории: Кулинария

Теги: рецепт, баклажаны по-корейски, баклажаны по-корейски быстрого приготовления, салат из баклажанов по-корейски, баклажаны по-корейски на зиму

Всего просмотров этой страницы: 25
Обзор

Это блюдо яркое во всех отношениях: по вкусу, цвету и аромату. Как готовить баклажаны по-корейски, рецепт будет описан ниже, кроме них предложено еще несколько вариантов приготовления салатов, в том числе и на зиму со стерилизацией и без нее.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Всем, кто любит острое, рекомендуем приготовить баклажаны по-корейски быстрого приготовления. Весь процесс состоит из нескольких шагов, все они подробно описаны. Результат получается изумительным, так что стоит сразу готовить большими порциями, тем более, если планируется застолье! 

Рекомендуем прочитать о рецепте с имбирём для похудения

Список ингредиентов:

  • ⭐️300 граммов баклажанов.
  • ⭐️200 грамм моркови.
  • ⭐️5 гр. острого перца.
  • ⭐️3 зубчика чеснока.
  • ⭐️50 гр. лука.
  • ⭐️20 мл соевого соуса.

Весь процесс приготовления будет разделен на 2 этапа: подготовительный и основной, чтобы ничего не перепутали и быстрее разобрались с рецептом.

Рекомендуем прочитать, как приготовить морковь по-корейски

Подготовительный этап:

  • ⭐️Баклажаны помыть разрезать пополам, затем каждую часть на 3 части и еще пополам. Должно получиться 12 кусочков.
  • ⭐️Морковь натереть на специальной терке, либо нарезать вручную соломкой.
  • ⭐️Перец очистить от семечек и мелко порезать.
  • ⭐️Два зубчика чеснока пропустить через пресс (один останется для обжарки).
  • ⭐️Лук нарезать четверть кольцам.

Продукты подготовлены, теперь переходим к приготовлению блюда.

Основной процесс:

  • ⭐️На растительном масле обжарить баклажаны до красивой золотистой корочки на большом огне вот баклажаны.
  • ⭐️Чеснок обжарить в этом же масле в течение 30 секунд, его убрать.
  • ⭐️Теперь обжарить лук, добавить к нему острый перец.
  • ⭐️Заправка моркови. Добавить 1\2 ч. л. молотого кориандра, столько же паприки и 1 ч. л. сахара. Чеснок, пропущенный через пресс, соевый соус, лимонный сок.
  • ⭐️Соединяем продукты. Обжаренный лук и чеснок, не понадобятся. В салатницу уложить баклажаны и морковь, заправить маслом, на котором обжаривали все овощи (предварительно его следует процедить).

Салат накрыть пищевой пленкой и оставить настаиваться на несколько минут. Перед подачей украсить рубленой петрушкой, кинзой и иной зеленью. 

Рекомендуем прочитать, как приготовить сырный суп по разным рецептам

Рекомендуем прочитать, как приготовить овощи на гриле

Салат из баклажанов по-корейски

Подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного обычного. Приготовить салат из баклажанов по-корейски очень просто, а его аромат, вкус и внешний вид баклажан не оставит никого равнодушным. Этот салат стоит попробовать!

Ингредиенты:

  • ⭐️Баклажаны: 10 шт. (среднего размера);
  • ⭐️Репчатый лук – 1 головка;
  • ⭐️Чеснок – 5 зубчиков (можно взять больше);
  • ⭐️Морковь – 2 шт.;
  • ⭐️Болгарский перец (желтый и красный): по 2 шт.;
  • ⭐️Острый перец – 1 или 1\2 часть стручка.
  • ⭐️Соевый соус – 100 мл (по желанию).

⚠️Соль и специи добавлять по своему вкусу. Остроту также можно регулировать самостоятельно.


Подготовительный этап:

  • ⭐️Баклажаны помыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. Отрезать плодоножки. Разрезаем его поперек, затем посередине. Теперь каждую часть еще раз пополам и вдоль. Каждую из четверти нарезаем вдоль на 5-6 долек. Переложить в просторную посуду и посолить. Оставить на сутки.
  • ⭐️Морковь натереть на специальной терке, либо вручную нарезать соломкой. Посолить – 1 чайная ложка соли, перемешать, убрать в сторону.
  • ⭐️У болгарского перца (взять красный и желтый) удалить сердцевину и семечки. Нарезать соломкой по всей длине перца.
  • ⭐️Разрезать острый перец (1 шт.) пополам, убрать семечки и перепонки. Нарезать мелкой соломкой.
  • ⭐️Репчатый лук нашинковать четверть кольцами, положить в отдельную тарелку.
  • ⭐️Чеснок мелко порубить, пресс лучше не использовать.

Основной этап:

  • ⭐️Баклажаны промыть, выложить на бумажное полотенце.
  • ⭐️В разогретой сковороде обжарить баклажаны с каждой стороны. Сразу берите удобную салатницу, чтобы все продукты в ней уместились, и удобно было мешать.
  • ⭐️Обжарить болгарский и острый перец, добавить к ним 1 ч. л. семян кориандра, лук.
  • ⭐️Теперь нужно послойно уложить салат. Сначала – баклажаны – морковь – перцы, чеснок, семена кунжута – соевый соус.

Желательно готовый салат настоять хотя бы 2-3 часа, тогда он раскроет свой аромат. А вкус останется неповторимым!

Рекомендуем прочитать, как приготовить мясо на гриле

Баклажаны по-корейски на зиму

Когда начнете готовить баклажаны по-корейски на зиму, остроту и количество соли можно отрегулировать самостоятельно, так же как и соотношение продуктов. Это очень вкусная закуска, и она поможет разнообразить зимний рацион.

Ингредиенты:

  • ⭐️Растительное масло: 2 ст. л.;
  • ⭐️Баклажаны: 6-7 штук;
  • ⭐️Болгарские перцы – 3 шт.;
  • ⭐️Чеснок – 10 зубчиков.
  • ⭐️Морковь – 3 шт.;
  • ⭐️Сахар – 1 ст. л.;
  • ⭐️Соевый соус – 5 ст. ложки.

Кроме этого, понадобится любая зелень – укроп, базилик и прочее. Но ее добавлять в банки, когда начнется стерилизовать уже готовый салат перед закупоркой.

Подготовка ингредиентов и процесс приготовления:

  • ⭐️Баклажаны нарезать сначала тонкими полосками, затем их порезать брусочками вместе с кожурой. Посолить и переложить на дуршлаг. Оставить на 1,5-2 часа. Через указанный промежуток времени, их отжать, полить растительным маслом, перемешать.
  • ⭐️Форму для запекания накрыть фольгой и выложить в один слой баклажаны. Отправить в духовку до легкого зарумянивания при высокой температуре. Переложить на тарелку для остывания.
  • ⭐️Болгарские перцы (желательно взять разных цветов) нарезать соломкой, чеснок пропустить через пресс.
  • ⭐️Морковь натереть на специальной терке, либо нарезать соломкой вручную, посолить. Включить у мультиварки функцию «Гриль» на 5 минут, температура = 220-240 градусов. Если такой технике нет, можно поджарить слегка в сковороде.
  • ⭐️Морковь, болгарские перцы, чеснок и остальные подготовленные продукты добавить к баклажанам. Добавить сахар, семена кориандра, черный перец горошком. Поставить на плиту, влить растительное масло. Разогревать до легкого дымка. Влить соевый соус.
  • ⭐️Салат разложить по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая, потому что во время стерилизации их объем немного уменьшится.
  • ⭐️В каждую банку добавить по 1 десертной ложке столового (рисового) уксуса. Закрыть крышкой, но сильно не затягивать.
  • ⭐️Поставить стерилизовать салат. Налить в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банки. После закипания стерилизовать 20 минут. Крышки туго затянуть, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.

Как только банки остынут, их нужно убрать в погреб для последующего хранения.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Баклажаны с морковью по-корейски без стерилизации готовятся быстро и легко получаются. Очень вкусные и ароматные, идеальны для любого застолья.

Список продуктов:

  • ⭐️Баклажаны – 2 кг;
  • ⭐️Морковь – 500 грамм.
  • ⭐️Каменная соль – 80 гр.;
  • ⭐️Чеснок – 80 гр.
  • ⭐️9-процентный уксус – 200 мл;
  • ⭐️Подсолнечное масло – 200 мл.
  • ⭐️Лавровый лист – 2-3 листика;
  • ⭐️Душистый и острый перец – по 5-6 горошин.
  • ⭐️Корейская приправа – 1 большая пачка (30 грамм).

Остроту можно регулировать по своему вкусу.

Подготовка продуктов:

  • ⭐️Баклажаны нарезать небольшими кусочками, величина и форма может быть разной, но нужно учитывать, что они будут бланшироваться в маринаде. Поэтому слишком мелко резать не стоит.
  • ⭐️Натертая морковь на специальной терке, либо нашинковать соломкой.
  • ⭐️Чеснок порубить, пресс лучше не использовать.

Основной процесс:

  • ⭐️Баклажаны и морковь сложить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды. Всыпать соль.
  • ⭐️После закипания воды, положить лавровый лист и перец горошком. Влить уксус, закрыть крышкой и на небольшом огне варить ровно 5 минут после. Затем воду слить через дуршлаг.
  • ⭐️В другую удобную посуду налить подсолнечное масло и поставить на огонь. Засыпать баклажаны с морковью по-корейски, добавить чеснок, приправу. Прогреть в течение 5 минут. Этим временем нужно поставить банки на стерилизацию.
  • ⭐️Разложить баклажаны в горячем виде по банкам, накрыть простерилизованными крышками и закатать. Перевернуть их вверх дном на 5-10 минут. Можно не укутывать, но это по желанию.

Салат готовится очень быстро. И этот рецепт обязательно стоит взять на заметку, кто не любит долгий процесс заготовок. Кстати, баклажаны отлично хранятся даже при комнатной температуре.



Отзывы