Кабачковая икра: рецепты с фото

0

Категории: Кулинария, Консервация

Теги: рецепт, кабачковая икра, Кабачковая икра с кабачков с майонезом, кабачковая икра домашняя, Кабачковая икра на зиму

Всего просмотров этой страницы: 42
Обзор

Очень вкусная получается кабачковая икра, рецепт которой будет подробно описан ниже. Также подготовлено еще несколько способов ее приготовления, в том числе и на зиму.

Список продуктов:

  • ✅Кабачки - 1 кг;
  • ✅400 гр. моркови;
  • ✅500 грамм репчатого лука;
  • ✅1\2 стручка жгучего перца;
  • ✅100 мл подсолнечного масла;
  • ✅1\3 ч. л. лимонной кислоты;
  • ✅1 ст. л. 9-процентной уксусной кислоты;
  • ✅4 ст. л. томатной пасты (или измельчить блендером 2 бурых помидора).

Соль и специи добавляйте по вкусу.

Пошаговое описание:

  1. ✅Овощи нарезать кубиками или соломкой, как больше нравится.
  2. ✅В кастрюлю вылить растительное масло, разогреть его и обжарить морковь, пока она не станет мягкой.
  3. ✅Добавить лук, тушить еще 5 минут. Затем опустить в кастрюлю острый перец, чеснок и кабачки, накрыть крышкой. Заправить томатной пастой. Тушить 1,5 часа.
  4. ✅Полученную массу взбить блендером, посолить и ввести немного сахара. Все это дело вкуса, так что нужно пробовать.
  5. ✅Добавить уксус, перемешать. Поставить кастрюлю снова на плиту, варить еще 15-20 минут.

Кабачковая икра готова к подаче на стол, при желании, можете украсить зеленью. Если хотите закрыть пару баночек на зиму, икру моно разлить по стерилизованным тарам. По вкусу очень напоминает советские времена, и этот рецепт максимально приближен к оригиналу, пришлось специально просмотреть несколько разных источников. 

Рекомендуем прочитать: как приготовить квашеную капусту по классическому рецепту и не только

Кабачковая икра с майонезом

Получается очень ароматная овощная икра. Если готовите на пробу, количество ингредиентов можно уменьшить. Рекомендуем прочитать:

Как сварить варенье из клубники на зиму

Список продуктов:

  • ✅6 кг кабачков;
  • ✅6 луковиц;
  • ✅6 столовых ложек майонеза.
  • ✅500 гр. томатной пасты.

Все подготовлено, теперь перейдем к основному этапу приготовления закуски. 

Рекомендуем прочитать: Как приготовить морковь по-корейски

Приготовление:

  1. ✅Если кабачки молодые, семечки можно оставить. Нарезать кубиками.
  2. ✅Поставить тушиться на 2 часа, накрыть крышкой. Масло налить примерно 1\2 стакана. Не забывайте периодически их мешать, иначе могут подгореть.
  3. ✅Лук мелко нарезать или измельчить блендером.
  4. ✅Кабачки измельчить также блендером. Добавить майонез и томатную пасту. Сахар, столовый уксус и соль по вкусу.
  5. ✅Икру варить еще около 45 минут.

Кабачковая икра с кабачков с майонезом готова. После как остынет, можно подать на стол. Если хотите делать на зиму, тогда не дожидаясь, когда она остынет, прямо сразу разлить по стерилизованным баночкам. Готовьте сразу большими порциями, она очень вкусная, и быстро заканчивается. 

Рекомендуем прочитать: Как приготовить овощи на гриле и какие соусы можно приготовить

Кабачковая икра домашняя

Это необычная кабачковая икра домашняя, потому как в нее входит много других ингредиентов, кроме кабачка, моркови и лука. 

Рекомендуем прочитать: Как приготовить мясо на гриле по нескольким рецептам

Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

  • ✅Кабачки: 6 штук.
  • ✅Лук: 2 средние головки.
  • ✅Чеснок: 1\2 головки.
  • ✅Перец болгарский: 3 штуки – красные, зеленые, желтые.
  • ✅Жгучий перец: 1\2 стручка.
  • ✅Помидоры: 2 шт.

⚠️Количество всех перечисленных продуктов, можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько планируется готовить порций. Также при желании можете добавить специи, зелень.


Пошаговое описание процедуры приготовления:

  1. ✅Приготовить и очистить овощи. Обратите внимание, что овощи нужно разделить на 2 части: одна из них будет тушиться, а остальные добавить за 15 минут до готовности. Нарезать кубиками. Здесь тоже определенных рекомендаций нет, они могут быть крупными или мелкими.
  2. ✅В кастрюле разогреть масло и обжарить кабачки. Через полчаса добавить к ним лук (нарезка произвольная), затем перец и чеснок.
  3. ✅С помидор снять кожицу. Для этого их нужно опустить в горячую воду, предварительно сделать крестообразные надрезы возле корнепложки. Нарезать произвольно, запустить в кастрюлю, после того как перцы станут мягкими.
  4. ✅Соль, перец добавлять по вкусу. Тушить еще 15 минут.
  5. ✅Тушеное пюре снять с огня и смешать со свежими овощами.

Сочетание нежнейших тушеных кабачков и свежих овощей придает изумительный аромат закуски.

Кабачковая икра в рукаве

Очень простой способ, как сделать кабачковую икру в рукаве. Идеальный вариант для тех, кто не может долго находиться возле плиты. Знакомимся с рецептом.

Список продуктов:

  • ✅2 крупных кабачка;
  • ✅5 болгарских перцев;
  • ✅5 моркови;
  • ✅1\2 головка чеснока;
  • ✅3 помидора;
  • ✅7 маленьких луковиц (они будут готовиться целиком);
  • ✅3 столовые ложки растительного масла;
  • ✅Соль, перец – по вкусу.

Кроме продуктов, понадобится рукав для запекания. Теперь приступим к непосредственной готовке, а именно нарезке овощей.

Пошаговое описание действий:

  1. ✅Все овощи крупно нарезать, переложить в глубокую посуду, посолить, поперчить.
  2. ✅Добавить растительного масла, перемешать. Уложить овощи в рукав для запекания, сделать несколько отверстий в нем для выхода пара, но их не должно быть слишком много. Иначе весь сок останется на противне, а овощи будут сухими, не сочными.
  3. ✅Духовку разогреть до 180 градусов, поставить овощи запекаться на 1-1,5 часа.
  4. ✅Аккуратно разрезать рукав. Будьте осторожны, так как пар может обжечь руки.
  5. ✅Взять ложку-дуршлаг и ею переложить овощи в другую посуду, в которой удобно будет их измельчать блендером. Также можно воспользоваться и мясорубкой.
  6. ✅Овощное пюре поставить на средний огонь, довести до кипения. Попробуйте икру на вкус, добавьте соли, молотого красного и душистого перцев, сахара.

Закуска полностью готова, ее можно подать к столу или закатать на зиму. Этот рецепт обязательно должен быть в копилке у каждой домохозяйки. Ведь за те 1,5 часа, что готовится икра, можно сделать и другие дела.

Кабачковая икра на зиму без уксуса

Поскольку не все предпочитают добавлять в заготовки уксус, а тем более в такую нежную икру, приготовили рецепт без его содержания. Процесс готовки займет минимум времени.

Список продуктов:

  • ✅2 крупные моркови.
  • ✅4 луковицы.
  • ✅10 зубчиков чеснока.
  • ✅2 томата (желательно взять желтый и красный).
  • ✅150 грамм растительного масла.
  • ✅1\2 чайной ложки паприки.
  • ✅1 ст. л. сахарного песка.
  • ✅1 ч. л. соли.

Начать стерилизовать баночки можно уже сейчас.

Приготовление:

  1. ✅Морковь натереть на крупной терке, лук – кубиками, чеснок – мелко порубить. Томат – на мелкой терке, кабачок – кубиками.
  2. ✅В казан налить растительное масло, засыпать лук, морковь. Когда они немного подрумянятся, добавить помидор или пару столовых ложек томатной пасты. Тушить 30 минут, крышкой не накрывать, чтобы выпарилась лишняя влага.
  3. ✅Как только масса загустела, ввести чеснок, паприку, сахар, соль. Добавить кабачки, тушить 45 минут на среднем огне и накрываем крышкой.
  4. ✅Пробуем на вкус на соль на перец.
  5. ✅Кабачки измельчить погружным блендером, поставить снова на огонь и довести до кипения, разлить по стерилизованным баночкам.

Обязательно стоит взять этот рецепт на заметку. Икра не содержит уксуса, и ее также можно хранить в условиях квартиры, если нет погреба.

Икра кабачковая на зиму с майонезом

Если не делали кабачковую икру на зиму с майонезом, рекомендуем сначала приготовить на пробу несколько порций. Если понравится, можете уже готовить закуску в нужном объеме.

Ингредиенты:

  • ✅10 кг кабачков.
  • ✅5 ст. л. растительного масла.
  • ✅1 кг лука.
  • ✅1 кг моркови.
  • ✅5 столовых ложек майонеза.
  • ✅5 ст. л. томатной пасты.
  • ✅10 зубчиков чеснока.

Все готово, теперь можно приступать к основному процессу. Баночки тоже нужно подготовить к стерилизации.

Приготовление:

  1. ✅Очищенные кабачки нарезать мелким кубиком и обжарить на скороде с разогретым растительным маслом.
  2. ✅Нарезать лук произвольным кубиком, морковь – на крупной терке. Отправить к кабачкам.
  3. ✅За 10 минут до готовности добавить майонез, чеснок и пасту. Попробовать на соль.
  4. ✅Овощную массу измельчить блендером, поставить на огонь и довести до кипения.
  5. ✅Разлить икру по стерилизованной емкости.

Кабачковая икра на зиму готова! Если по этому рецепту еще не делали заготовку, оцените вкус закуски прямо сейчас!





Отзывы