Диетическое питание при панкреатите: полезные рецепты блюд
Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, которое вызывает резкие боли в животе. Это заболевание возникает вне зависимости от возраста, и его основные причины – злоупотребление алкоголем, травмы поджелудочной, отравление, инфекции и аллергии. Специалисты разработали особое диетическое питание при панкреатите, которое необходимо соблюдать при одновременном приеме лекарственных препаратов.
Разрешенные и запрещенные продукты
Главная задача диетического питания – наладить функционирование поджелудочной железы, минимизировать нагрузку на систему пищеварения. Обильный прием алкогольных напитков, курение, камни в желчном пузыре, а также неправильное питание – все это нагружает поджелудочную железу.
Рекомендуем прочитать, как приготовить сырный суп по разным рецептам
Грамотное питание при панкреатите основывается на нескольких положениях:
- ☘️дробное питание: прием пищи 5-6 раз ежедневно маленькими порциями;
- ☘️употребление только вареных или запеченных блюд, чтобы предотвратить раздражение поджелудочной железы и иных пищеварительных органов, не допустить обильной выработки ферментов;
- ☘️ежедневное употребление животного белка – по 200 г;
- ☘️ограничение количества жиров до 50 г в день;
- ☘️ограничение сахара (до 40 г в день) и соли (до 5 г в день), по возможности – полное их исключение.
Список разрешенных и запрещенных продуктов указан в таблице.
Рекомендуем прочитать о правилах диеты после инсульта
|
Разрешенные продукты |
Запрещенные продукты |
|
·☘️ Рыба · ☘️ Диетические сорта мяса: индейка, крольчатина, телятина, куриные грудки · ☘️ Отварные протертые овощи ·☘️ Запеченные фрукты · ☘️ Пюре из фруктов и овощей · ☘️ Некислые кисломолочные продукты · ☘️ Черствый хлеб · ☘️ Каши · ☘️ Молочные супы · ☘️ Супы на основе круп, овощей · ☘️ Белковые омлеты ·☘️ Свежий творог ·☘️ Отвар шиповника ·☘️ Чай (главное – некрепкий) · ☘️ Кисель, компот |
Газированные напитки Копчености Жирные, острые и жареные блюда Продукты, содержащие кофеин Какао Чересчур кислые кисломолочные продукты Шоколад Сдоба Кондитерский сливочный крем Мороженое Алкогольные напитки Сливочное масло Фастфуд |
Диетическое питание при панкреатите: меню
Врачи при установлении панкреатита назначают больному лекарственные препараты, а также предоставляют советы по диетическому питанию.
Для больных панкреатитом специалисты разработали диету №5.
Приблизительное меню при этой диете выглядит так:
- ☘️завтрак: овсянка на воде, свежий морковный сок, творожное суфле;
- ☘️повторный завтрак: запеченные фрукты;
- ☘️обед: говяжий рулет с пюре из тыквы, суп-пюре из моркови и кабачков, кисель из ягод;
- ☘️полдник: слабо заваренный чай, немного зефира;
- ☘️ужин: рыбные котлеты с цветной капустой, компот.
Допускается употреблять:
- ☘️каши и крупы, сваренные на воде;
- ☘️молочные продукты (нежирные виды сыров, простокваша, кефир, маложирный творог);
- ☘️рыбу и мясо в виде котлет или мясных рулетов;
- ☘️неострые овощные или фруктово-ягодные соусы;
- ☘️овощи и фрукты – огурцы, печеные груши и яблочки, капусту, картофель, кабачки;
- ☘️кисели из ягод и фруктов, мед, желе, муссы;
- ☘️соки из шиповника, абрикосов, тыквы, моркови;
- ☘️слабо заваренный чай, минеральную воду без газа.
Если у больного острый панкреатит или обострился хронический, то в первую очередь необходимо организовать недельную голодовку, а затем придерживаться диеты №5 с калорийностью ежедневного рациона в 2200-2500 ккал.
Если у больного хронический панкреатит на этапе ремиссии, то калорийность ежедневного рациона составляет 2500-2700 ккал. При этом меню должно содержать больше белков.
Рекомендуем прочитать о правилах диеты после инфаркта
Диетическое питание при панкреатите: рецепты
Есть много полезных рецептов для разнообразного диетического питания при панкреатите. Готовятся они просто и быстро.
Тыквенная каша
Что потребуется:
- ☘️спелая некрупная тыква;
- ☘️промытый рис – 7 ст. ложек;
- ☘️молоко – 1 стакан.
Порядок действий:
- ☘️очистить тыкву от кожуры и нарезать ее на маленькие кубики;
- ☘️выложить тыкву в глубокую кастрюлю и залить ее водой так, чтобы она слегка покрывала овощ;
- ☘️довести до кипения и варить тыкву до 20 минут;
- ☘️добавить рис и перемешать;
- ☘️варить кашу до готовности;
- ☘️добавить молоко и варить до закипания;
- ☘️убрать кастрюлю с огня;
- ☘️тщательно перемешать кашу до однородного состояния.
Куриное суфле
Что потребуется:
- ☘️куриная грудка – 1 шт.;
- ☘️куриное яйцо – 1 шт.;
- ☘️молоко – 150 мл.
Порядок действий:
- ☘️измельчить куриную грудку, используя кухонный комбайн или мясорубку;
- ☘️добавить в фарш молоко и яйцо;
- ☘️все тщательно перемешать и взбить миксером до достижения однородности;
- ☘️смазать форму для выпекания растительным маслом и выложить на нее перемешанные ингредиенты;
- ☘️поместить форму в нагретую до 200 градусов духовку;
- ☘️выпекать суфле полчаса.
Овощной суп
Что потребуется:
- ☘️кабачок – 50 г;
- ☘️картофель – 50 г;
- ☘️морковь – 25 г;
- ☘️томаты – 25 г;
- ☘️сливочное масло – 15 г;
- ☘️сметана 10% жирности – 15 г;
- ☘️вода – 500 мл.
Порядок действий:
- ☘️довести воду до кипения и высыпать в кастрюлю морковь, масло;
- ☘️нарезать картофель дольками и высыпать в воду;
- ☘️дождаться закипания и варить суп на протяжении 15 минут;
- ☘️мелко нарезать кабачок и томаты, добавить в суп и варить до готовности;
- ☘️добавить сметану.
По желанию можно добавить в готовый суп свежую зелень.
Рисовый суп с фрикадельками
Что потребуется:
- ☘️рис – 80 г;
- ☘️вода – 1,6 л;
- ☘️фарш – 300 г;
- ☘️морковь – 100 г;
- ☘️свежая зелень – 2 ст. ложки;
- ☘️картофель – 2 некрупные штуки;
- ☘️молоко – 40 г;
- ☘️сметана – по желанию:
Порядок действий:
- ☘️перекрутить фарш и сформировать некрупные фрикадельки;
- ☘️промыть рис, добавить его в кастрюлю с водой, дождаться закипания и варить дополнительно 10 минут до полуготового состояния;
- ☘️порезать кубиками картофель, натереть морковь на некрупной терке;
- ☘️добавить в кастрюлю картофель и морковь, а после закипания – фрикадельки;
- ☘️варить 10 минут, убавить огонь до минимального;
- ☘️добавить зелень, сметану.
Также по желанию можно добавить перетертую тыкву, томаты.
Рекомендуем прочитать о правилах приготовления Гриба бородача
Голубцы
Что потребуется:
- ☘️капустные листья – 300 г;
- ☘️говядина – 150 г;
- ☘️томаты – 50 г;
- ☘️рис – 50 г;
- ☘️сметана 10% жирности – 10 г.
Порядок действий:
- ☘️отварить листья капусты;
- ☘️отварить и перекрутить мясо;
- ☘️сварить рис и перемешать его с мясом;
- ☘️завернуть начинку в капустные листья;
- ☘️положить голубцы в емкость, поставить ее на сильный огонь;
- ☘️после закипания выложить сверху томаты;
- ☘️варить до готовности;
- ☘️добавить сметану.
Сырники из моркови
Что потребуется:
- ☘️обезжиренный творог – 100 г;
- ☘️овсяная мука – 50 г;
- ☘️половина яйца;
- ☘️морковь – 40 г;
- ☘️сливочное масло – 15 г;
- ☘️сметана 10% жирности – 20 г;
- ☘️курага – 10 г.
Порядок действий:
- ☘️натереть морковь на средней терке;
- ☘️тушить морковь на масле до исчезновения жидкости;
- ☘️измельчить курагу через мясорубку;
- ☘️перемешать творог, яйцо, сметану, морковь, курагу и овсяную муку;
- ☘️сформировать сырники;
- ☘️запечь в духовке до готовности;
- ☘️добавить сметану.
0 отзывов к товару Диетическое питание при панкреатите: полезные рецепты блюд