Рыба на гриле: рецепты приготовления с фото

0

Категории: Кулинария

Теги: рецепты, рыба на гриле, какую рыбу на гриле можно запечь, маринад для рыбы на гриле, как приготовить рыбу на гриле

Всего просмотров этой страницы: 69
Обзор

Летом, когда начинается пора шашлыков, каждый хозяин хочет удивить своих гостей новыми блюдами. Если в вашей компании есть худеющие или люди, не любящие мясо, то лучше всего подойдет рыба на гриле, рецепты ее вы сможете найти ниже. Готовить ее можно на решетке или при помощи электрогриля. В первом случае готовое блюдо получится с легким ароматом дыма, а во втором будет более равномерно пропечено. Выбирать можно любой из способов приготовления.

Выбор рыбы для приготовления на гриле

Прежде всего необходимо определиться с тем, из чего вы будете готовить. Какую рыбу на гриле можно запечь? Подходят практически любые сорта:

  • ☘️дорадо;
  • ☘️кижуч;
  • ☘️форель;
  • ☘️лосось;
  • ☘️нерка;
  • ☘️осетр;
  • ☘️лещ;
  • ☘️карась;
  • ☘️сибас;
  • ☘️скумбрия;
  • ☘️сельдь;
  • ☘️тунец;
  • ☘️окунь.

⚠️Не стоит использовать лишь пород с постным белым мясом, так как после запекания оно может стать чрезмерно сухим. Также стоит избегать тушек сортов с большим количеством мелких костей – например, палтуса или хека. Слишком жирное мясо рыб получается невкусным, особенно, при приготовлении на мангале.


Рекомендуем прочитать: Как приготовить мясо на гриле

Как подготовить рыбу к запеканию

Чтобы мясо получилось вкусным и равномерно прожаренным необходимо сделать следующее:

  • ☘️Небольшие тушки необходимо очистить от чешуи и выпотрошить. Их можно запекать целиком, оставив или удалив голову (по вашему желанию). На боках рыбки нужно сделать несколько надрезов, чтобы мясо полностью пропеклось, а кости размягчились.
  • ☘️Крупную рыбу нужно порезать стейками или срезать филе с области спины. Лучше всего выбирать тушки с минимумом костей в области в спинки.

Из тунца или крупного лосося можно приготовить шашлыки, используя шампуры. В этом случае филе режут крупными кубиками, а затем маринуют. Еще один способ запекания рыбы на природе – в фольге. В этом случае подготовленную тушку можно будет разместить прямо на углях. 

Рекомендуем прочитать, как приготовить сырный суп по разным рецептам

Какой маринад лучше использовать

Если вы не хотите следовать четком рецепту, то можно придумать маринад для рыбы на гриле самостоятельно или выбрать любой на ваш вкус:

  • ☘️белое вино, соевый соус, сахар, имбирный корень, оливковое масло, кинза и белый перец;
  • ☘️лук, петрушка, уксус, лавровый лист, немного базилика или тимьяна;
  • ☘️красное вино с прованскими травами, майораном и оливковым маслом;
  • ☘️водка или коньяк, измельченный чеснок, соевый соус, смесь перцев и другие специи.
  • ☘️6 ст. л. майонеза;
  • ☘️2 ст. л. горчицы;
  • ☘️1 ст. л. соевого соуса;
  • ☘️6 шт. лаврового листа;
  • ☘️пряности по вкусу;
  • ☘️охлажденные тушки скумбрии.

⚠️С маринадом можно смело экспериментировать – заменяя ингредиенты и подбирая собственные варианты. главное запомнить одно правило – если присутствует соевый соус, то не нужно добавлять соль и душистые специи. Рыба любит кислинку, поэтому можно мариновать ее с уксусом или лимонным соком.


Необычные рецепты рыбы на гриле

Если вы не привыкли отступать от рецепта, расскажем, как приготовить рыбу на гриле. Приведем несколько вариантов блюд, которые можно использовать в разных ситуациях.

Скумбрия в майонезном соусе

Этот рецепт хорош тем, что маринад состоит из продуктов, которые всегда под рукой. Для приготовления вам потребуется:

Рекомендуем прочитать: Как приготовить овощи на гриле

Готовить такую рыбу очень просто, вам понадобится иметь под рукой электрогриль ли решетку. После того как вы возьмете все необходимое, следуйте инструкции:

  • ☘️Подготовьте скумбрию для приготовления целыми тушками: вычистите внутренности, удалите головы, промойте и сделайте несколько надрезов на боках.
  • ☘️Для маринада смешайте соевый соус, майонез и горчицу. Хорошо перемешайте, чтобы состав стал однородным, добавьте лавровый лист.
  • ☘️Тушки рыбы снаружи и изнутри натрите пряностями (обязательно должен присутствовать перец) и небольшим количеством соли.
  • ☘️Уложите рыбу в маринад и оставьте на час.
  • ☘️Потом нужно переложить тушки на решетку и приступить к запеканию.

⚠️На мангале жарить рыбу нужно по 6-7 минут с каждой стороны, а на электрогриле – достаточно подержать скумбрию в течение 10-15 минут (в зависимости от модели и мощности).


Этот сорт рыбы можно запекать целыми тушками, если они небольшие. В брюшко можно уложить ломтики томатов, чтобы придать блюду пикантности и обойтись без гарнира. Крупную рыбу можно разделать на порционные куски или стейки, толщиной около 3 сантиметров.

Разноцветный шашлык

Если вы хотите подать оригинальное блюдо, то стоит использовать рецепты с оригинальным сочетанием цветов и ингредиентов. Одним из вариантов может стать комбинированный шашлык из филе двух сортов рыбы. Для его приготовления вам понадобится взять:

  • ☘️по 400 г филе красной и белой рыбы;
  • ☘️половина свежего лимона или лайма;
  • ☘️репчатый лук – 1 шт.;
  • ☘️4 зубчика чеснока;
  • ☘️3 ст. л. оливкового масла;
  • ☘️2 ст. л. меда;
  • ☘️соль и пряности;
  • ☘️пучок петрушки или укропа (выбирайте по вкусу).

За счет чередования цветов филе рыб шашлык получается необычным и красивым даже при простой подаче. Готовить его нужно по инструкции:

  • ☘️Чтобы получить маринад, в глубокой чашке смешайте: масло, мед, лимонный или лаймовый сок, пряности и соль.
  • ☘️Нарежьте лук полукольцами, измельчите ли пропустите через пресс чеснок, порубите зелень. Все эти продукты добавьте к маринаду и перемешайте.
  • ☘️Если вы взяли целые тушки рыбы, то вам необходимо оделить от костей филе. Затем порежьте его на кусочки примерно по 4 см.
  • ☘️Сложите подготовленную красную и белую рыбу в маринад, оставьте на 15 минут.
  • ☘️Для сбора шашлычка нужно нанизать на шампур рыбу, чередуя красную и белую. Можно между кусочками филе разместить помидоры Черри, они хорошо дополнят это блюдо.

Перед тем как собрать шашлычок, лучше всего сбрызнуть филе растительным маслом, а когда он подрумянится, при помощи кисти нанести на мясо смесь из оливкового масла и давленного чеснока. Это придаст дополнительный аромат блюду.


⚠️Готовить шашлычок на мангале нужно по 4 минуты с каждой стороны. Подавать лучше всего с рубленой зеленью и сыром.


Рекомендуем прочитать: Как приготовить морковь по-корейски, и какие салаты с ней можно взять себе в копилочку

Лосось с овощами

Если вы хотите получить максимально диетическое блюдо, то стоит приготовить стейки или филе лосося с кожей на гриле с овощами. Для этого блюда вам потребуются:

  • ☘️4 стейка лосося;
  • ☘️350 г картофеля;
  • ☘️200 г моркови;
  • ☘️250 г баклажанов или кабачков;
  • ☘️1-2 луковицы среднего размера;
  • ☘️по половине пучка укропа, зеленого лука и петрушки;
  • ☘️соль, черный перец, уксус.

Готовить это блюдо нужно поэтапно:

  • ☘️Замаринуйте лук, чтобы подавать вместе с готовым блюдом. Для этого подготовьте смесь из воды, сахара и уксуса. Она должна быть умеренно кислой. Лук нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами, опустите в маринад и подержите в течение получаса. Затем удалите лишнюю жидкость или переложите лук в сито.
  • ☘️Измельчите лук, петрушку и укроп.
  • ☘️Крупными ломтиками порежьте баклажаны, морковь, картофель. Посолите его, можно смазать при помощи кисти оливковым маслом. Уложите овощи на решетку и обжарьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны. Отложите овощи на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.
  • ☘️Подготовьте рыбу – нарежьте на стейки или сделайте филе на коже, разделив их пополам и удалив кости. Затем приправьте ее смесью солью с перцем и сбрызните ее оливковым маслом. Обжарьте рыбу на решетке с каждой стороны по 6-7 минут.

Этот вариант приготовления рыбы можно использовать, если вы готовите не на традиционном мангале, а на электрогриле. Подавать готовый лосось нужно с овощами, маринованным луком и свежей зеленью. Идеально дополнят блюдо свежие томаты и огурцы – их нужно порезать ломтиками и присыпать солью с перцем.

Как видите, приготовить рыбу на гриле легко и просто, если следовать нашим рекомендациям и довериться своим вкусовым предпочтениям. Все что вам нужно, это хорошее настроение, рыба и удачный рецепт приготовления.



Отзывы