Как приготовить киноа: правила и рецепты

0 Р

Категории: Правильное питание

Теги: как варить киноа, киноа польза, как приготовить киноа, киноа рецепты

4
Обзор

О том, что такое киноа знают не многие, для большинства это название знакомо лишь по диетическим рецептам, которые откладываются в сторону, потому что нужно подумать, где приобрести этот компонент для блюда или чем его можно заменить, в случае необходимости. Поговорим о том, что это за продукт, как варить киноа, и какие рецепты могут стать любимыми на вашем столе.

Несколько интересных фактов

Для начала, давайте разберемся, что такое киноа? Это не злак, как многие решили, это псевдозерновая хлебная культура, которая чем-то напоминает гречиху. В древние времена этот продукт употреблялся наравне с кукурузой и картофелем, но потом был незаслуженно забыт.

В последнее время спрос на киноа сформировал и его стоимость, хотя еще недавно его считали продуктом бедняков, которые его культивировали повсеместно. Растение некапризно в выращивании и уходе, поэтому проблем оно не доставляло, и в случае неурожая на другие культуры, являлось палочкой-выручалочкой.

В кулинарии киноа используется по большей части для приготовления гарнира, хотя гурманы давно стали практиковать приготовления из него и десертов, которые являются не менее полезными и питательными.

Рекомендуем прочитать: Рецепты для правильного питания из водорослей Ваками и вьетнамской рисовой лапши

По вкусу киноа имеет несколько оттенков: здесь прослеживается и вкус бурого риса, и нотки орехового привкуса, а также легкая сладость. Что касается пищевой ценности, то киноа является рекордсменом по содержанию белка и аминокислот.

В продаже вам может встретиться три вида киноа:

  • ☘️Черное – является лидером по антиоксидантным свойствам. Структура его нежная, но в тоже время хрустящая, что придает блюду особый колорит. Чаще всего этот товар можно найти на интеренет-порталах а не в магазинах, но современные возможности позволяют сделать этот продукт частым гостем на вашем столе.
  • ☘️Красное – является лидером по содержанию белка, железа, рибофлавина и фосфора. Структура псевдозлака достаточно стойкая, и при приготовлении не теряет своей формы, что дает возможность использовать киноа для приготовления салатов.
  • ☘️Белое – является самым вкусным и популярным продуктом. Благодаря сочетанию нескольких вкусов, белое киноа используют для приготовления различных блюд.

В диетических рецептах используется только белое киноа, потому что остальные разновидности более сложные для переваривания и усваивания, ввиду толстой оболочки псевдозлака. С одной стороны это полезное качество, позволяющее использовать продукт для салатов, а с другой стороны, это запрет на употребление для людей, с проблемами ЖКТ.


Киноа: польза и состав продукта

Чтобы понять, чем полезен этот продукт, достаточно взглянуть на его состав. Псевдозлак богат на клетчатку (7%), белки (от 17 до 20%) и углеводы (57%). В нем присутствует несколько витаминов, макро и микроэлементов.

Вот некоторые аргументы для приобретения продукта:

  • ✨Витамины – А, С, Е, группы В
  • ✨Магний, Цинк, Селен, Медь, Фосфор, Кальций, Калий
  • ✨Более 20 аминокислот
  • ✨Калорийность продукта – 368 ккал.

Если говорить о полезных свойствах, то применение киноа оказывает благоприятное воздействие на:

  • ⚜️Нервную систему
  • ⚜️Опорно-двигательный аппарат
  • ⚜️Мышечную ткань
  • ⚜️Желудочно-кишечный тракт
  • ⚜️Уровень сахара в крови
  • ⚜️Обменные процессы в организме
  • ⚜️Кровеносную систему
  • ⚜️Работу всех внутренних органов.

Кроме этого, регулярное употребление блюд, на основе киноа повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям, поднимает иммунитет и способствует похудению. Но считать эту крупу панацеей от всех бед нельзя, так как, наряду с полезными свойствами, она может принести и вред.

Противопоказания к применению

Если после прочтения предыдущей информации у вас появилась идея заменить экзотической крупой привычные продукты, и сделать его приоритетным, то это ошибочное решение. Здесь работает правило «не навреди!». Есть несколько аргументов, когда киноа будет противопоказанием:

  • ✅Панкреатит – это заболевание связано с нарушением работы желчного пузыря и поджелудочной железы. Введение в рацион продукта, богатого клетчаткой может спровоцировать приступ и вывести вас из состояния стойкой ремиссии, поэтому о возможности его применения нужно проконсультироваться у лечащего врача.
  • ✅Болезни ЖКТ в стадии обострения – в небольшом количестве киноа будет полезно людям с заболеваниями ЖКТ, но при условии хронического течения заболеваний и не в стадии обострения. О допустимых дозировках лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
  • ✅Лактационный период и детский возраст – это легко объяснить тем, что до сих пор точно не изучено влияние этой крупы на детский организм. Поэтому детям до 3-х лет этот продукт вводить в рацион не стоит. Это касается и грудничков, мамы которых любят экзотические продукты. Употребление крупы не может остаться незамеченным, и обязательно попадет через молоко к ребенку.

Допустимая норма киноа в сутки не должна превышать 100 грамм на человека. Это объясняется наличием сапонинов (токсических веществ), которые могут оказывать негативное влияние на организм.

Рекомендуем прочитать: Блюда без мяса: простые рецепты


Кроме этого, в составе киноа присутствуют оксалаты, которые в больших дозах провоцируют образование камней в почках. Поэтому вводить продукт в ежедневный рацион не стоит.


iHerb

Как приготовить киноа

Чаще всего киноа готовят для вторых блюд и салатов. Чтобы его употребление принесло пользу, необходимо придерживаться некоторых правил:


Наличие сапонинов в продукте оказывает негативное влияние на организм. Чтобы убрать этот недостаток, перед приготовлением крупы ее рекомендуется замочить в холодной воде на 30-40 минут.


В связи с этим, процесс приготовления выглядит так:

  • ☑️Промываем стакан киноа проточной водой, в течение двух минут.
  • ☑️Заливаем крупу водой, и оставляем ее на 30-40 минут, после чего воду сливаем.
  • ☑️В отдельной емкости кипятим 2 стакана воды, добавляем в нее соль по вкусу.
  • ☑️Всыпаем в нее крупу и убавляем огонь до минимума.
  • ☑️Варим 15 минут, огонь выключаем, а крупе даем настояться 5-10 минут под крышкой.

Готовая крупа добавляется в салат, может использоваться как гарнир или десерт.

Киноа: рецепт салата с кукурузой и помидорами

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • ⭐️Приготовленное киноа – 1 стакан
  • ⭐️Авокадо – 1 шт
  • ⭐️Помидоры – 1-2 шт
  • ⭐️Кукуруза (вареная) – 150-200 грамм
  • ⭐️Микрозелень (горох) – по вкусу
  • ⭐️Чеснок – 1 зубок
  • ⭐️Оливковое масло – по вкусу
  • ⭐️Уксус для салатов – по вкусу
  • ⭐️Соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления блюда выглядит так:

  • ✳️Помидоры и авокадо нарезаем кубиками
  • ✳️Микрозелень измельчаем
  • ✳️В отдельной пиале смешиваем оливковое масло, уксус и специи для заправки салата.
  • ✳️Перемешиваем все компоненты и добавляем приготовленную ранее заправку.

P.S. Другие полезные рецепты, и не только их, можно найти в Инстаграм на страничке автора представленных блюд Горобченко Ирины.

Блюда с киноа имеют интересный вкус и обладают многими полезными свойствами, но при всем этом, такой продукт нельзя вводить в ежедневный рацион и без консультации с лечащим врачом, если у вас есть заболевания ЖКТ.





Отзывы