Гриб гребенчатый ежевик: польза и способы употребления

1 5.00 1
762
0 Р

Категории: Лечимся сами

Теги: полезные свойства, противопоказания к применению, гриб гребенчатый ежевик, как приготовить ежевик, рецепты консервации, суп с ежевиком, рецепт приготовления настойки, ежовик гребенчатый

Обзор

Гриб гребенчатый ежевик получил свое название благодаря висящим, чуть изогнутым цилиндрическим иголкам в виде шипов, которые вырастают до 5 см. Гриб содержится в Красной книге. В России в основном он произрастает в Западной Сибири, в Амурской области. Также его можно встретить в китайских провинциях и на территории Америки. Произрастает он в период с июля до октября, причем встречается как на живых, так и на омертвевших деревьях.


Ежевик гребенчатый: лечебные свойства

Питательная ценность данного гриба следующая:

  • ☘️калий – 255 мг на 100 г сырья;
  • ☘️фосфаты – 110 мг;
  • ☘️натрий – 7 мг;
  • ☘️кальций – 7 мг;
  • ☘️концентрация множества незаменимых кислот – 16%.

Подобный состав обуславливает уникальные свойства данного гриба.

  • Вещества, входящие в состав продукта, оказывают противоопухолевый и антиоксидантный эффект.
  • В неофициальной медицине гриб применяется для избавления гастрита, язвенных заболеваний желудка.
  • На Востоке этот гриб считается антидепрессантным средством, устраняет повышенную тревожность, повышает стрессоустойчивость.
  • Грибной экстракт предотвращает склероз, восстанавливает мозговую деятельность, что особенно полезно для пожилых людей. Он применяется в народной медицине для лечения болезни Альцгеймера. Однако продукт полезен и для молодых людей – благодаря ему мышление становится быстрым и четким.
  • По итогам многочисленных научных исследований, этот гриб оказывает пользу при лечении опухолей – таких как миомы, кисты. При онкологических недугах опухоли или уменьшались, или до конца рассасывались. Максимальный эффект был продемонстрирован при устранении рака поджелудочной железы. Также грибной экстракт снижает отрицательное воздействие на организм при проведении химиотерапии.
  • Применение ежевика нормализует метаболизм и процессы кроветворения, восстанавливает систему, помогает улучшению общего самочувствия.
  • Этот гриб благодаря содержанию в составе уникальных белков укрепляет иммунитет, усиливает работу иммунной системы кишечника.
  • Продукт способен облегчить состояние при маточных кровотечениях.
  • Гриб нормализует уровень холестерина в крови.

У этих грибов есть определенные противопоказания:

  • ⚡️проявление аллергических реакций при продолжительном употреблении ежевика;
  • ⚡️индивидуальная непереносимость продукта;
  • ⚡️беременность, кормление грудью;
  • ⚡️малый возраст ребенка;
  • ⚡️некоторые заболевания органов пищеварения: этот гриб значительно нагружает ЖКТ.

Других противопоказаний нет – этот гриб спокойно можно употреблять большинству людей.


Особенности самостоятельного выращивания грибов

Люди высоко ценят вкусовые качества ежевика гребенчатого. Вкус напоминает куриное мясо с грибным привкусом. Спутать эти грибы с другими невозможно – его внешний вид уникальный и не имеет в природе ложных двойников. На него только немного похож ежевик коралловидный, однако у такого гриба меньше питательных свойств.


⚠️Несмотря на съедобность и пользу для здоровья, собирать ежевики гребенчатые не рекомендуется ввиду их занесения в Красную книгу.


Ежевик гребенчатый можно вырастить самостоятельно. Для этого нужно купить субстрат, который состоит из растительных элементов и пород деревьев. Оптимальный состав – кукурузная мука (20%) и буковые опилки (80%).


Для того чтобы вырастить гребенчатый ежевик дома, необходимо:

  • ⭐️залить субстрат кипятком и подождать, пока он не остынет (это объясняется тем, что обработка состава кипятком способствует его обеззараживанию);
  • ⭐️отжать субстрат, перемешать его со стерилизованным грибным мицелием, выращенным в лаборатории (его можно купить в специальных магазинах) в пропорции 1 упаковка на 40 кг;
  • ⭐️переложить массу в пакет, примнуть и завязать;
  • ⭐️сделать 4-5 надрезов до 5 см для обеспечения вентиляции;
  • ⭐️поместить готовый блок под открытым небом или в тени, подвесив его.

В первый месяц вырастания гриб не нуждается в солнечных лучах. Затем при появлении зачатков плодовых тел потребуется освещение. Гриб плодоносит волнообразно, и первые два периода относятся к максимально урожайным.

Можно культивировать грибы на древесине, для чего потребуется выполнить следующие действия:

  • ⭐️7 дней вымачивать в воде брусья и поленья;
  • ⭐️высверлить или срезать в брусках небольшие отверстия;
  • ⭐️внести в брусок заблаговременно подготовленный мицелий, разведя 1 упаковку в 40 кг субстрата;
  • ⭐️заклеить данные области лентой или забить их соломой.

Для того чтобы грибница заросла, ей потребуется до полугода. Необходимо поместить ее в тенистый сад или помещение, которое регулярно проветривается. Оптимальная температура – от 7 до 27 градусов.


⚠️Сбор урожая проводится до 2 раз весной и до 2 раз осенью.



Ежовик (ежевик) гребенчатый купить

Гребенчатый ежевик: как приготовить

После завершения сбора грибы сохраняют свой внешний вид только пару часов. По этой причине необходимо сразу начинать их обработку.

Первым делом следует осмотреть грибы. Если некоторые из них поражены червями, следует замочить их в подсоленной воде или выбросить. Далее грибы помещаются в глубокую емкость и прикрываются полотенцем.

Если есть старые грибы, их необходимо промыть в проточной воде, варить в слегка подсоленной воде 20 минут для устранения горечи. На 5 л воды необходимо добавить от 1 до 2 ст. ложек соли. Затем их можно использовать для приготовления различных блюд или заморозки.


Маринование

Для того чтобы замариновать грибы, необходимо их промыть, почистить.

Для маринада потребуется:

  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • вода – 1 л;
  • лавровый листок – 3 шт.;
  • уксус 6% (200 мл);
  • перец в виде горошка, а также гвоздика – по вкусу.

Все компоненты смешиваются, после чего необходимо довести их до кипения.

Далее порядок действий следующий:

  • ☑️поместить грибы в маринад;
  • ☑️варить их на среднем огне в течение 15 минут;
  • ☑️извлечь грибы и разложить их по вымытым и высушенным банкам, залив маринадом;
  • ☑️укупорить банки и остудить их.

⚠️Маринованные грибы необходимо держать в прохладном месте.



Сушка

Также можно засушить грибы:

  • ☑️выложить ежевики на противень;
  • ☑️высушить их при температуре от 80 до 100 градусов от 2 до 3 часов;
  • ☑️подождать, пока они не остынут;
  • ☑️повторить процедуру столько раз, сколько потребуется, чтобы высушенные грибы при надломе не крошились.

Если не досушить грибы, то в дальнейшем есть риск появления на них плесени.


⚠️Готовые сушеные грибы находят свое применение в приготовлении зажарок для различных блюд, супов и приправ.



Жарка

Можно использовать ежевик как для лечебных целей, так и для готовки деликатесных блюд. Один из рецептов требует всего полчаса времени.

Что потребуется:

  • ежевики – 1 кг;
  • сливочное масло – 60 г продукта;
  • растительное масло – 60 мл продукта;
  • перец, соль – по собственному усмотрению.

Порядок действий:

  • ☑️промыть и очистить грибы;
  • ☑️отваривать ежевики в слегка подсоленной воде до 15 минут;
  • ☑️вывалить грибы на дуршлаг для слива воды, подсушить на хлопчатобумажной салфетке;
  • ☑️перемешать сливочное и растительное масло, подогреть смесь на сковороде;
  • ☑️обжаривать грибы 10 минут до полного испарения жидкости и появления на них розовой корочки.

Засолка

Ежевики засаливаются холодным способом. Потребуется стандартная поваренная соль (главное – отсутствие ароматизаторов и прочих добавок) и емкость из эмали или дерева. Специи не применяются.

Порядок действий:

  • ☑️очистить грибы, промыть их в подсоленной воде;
  • ☑️выложить грибы слоями в емкость, подсолить (30 г на 1 кг грибов);
  • ☑️установить сверху емкость, заполненную водой, в качестве утяжеляющего элемента.

⚠️Соленье можно употреблять по истечении 40 дней.



Приготовление супа

Гребенчатые ежевики полезно направить на готовку питательного супа. Для этого потребуется 400 г грибов, а также:

  • филе курицы – 300 г;
  • плавленый сырок – 210 г;
  • картошка – 4 шт.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г продукта;
  • перец и соль – по личному усмотрению.

Порядок действий:

  • ☑️сварить стандартный бульон из филе;
  • ☑️обжарить грибы в масле на несильном огне, добавить приправу;
  • ☑️порезать картофель некрупными кубиками;
  • ☑️переложить его в бульон и варить 10 минут;
  • ☑️перемешать бульон с грибами и готовить дополнительно 8 минут;
  • ☑️натереть сыр и добавить его в готовое блюдо.

Ежовик гребенчатый: как принимать в лечебный целях

Есть разные способы применения этого продукта.


⚠️Так, водные и спиртовые экстракты гриба продемонстрировали значительное антибактериальное воздействие. Можно использовать их для борьбы с грибковыми инфекциями. Для приготовления лечебных настоев и настоек необходимо высушить грибы и столочь их в порошок.


Одна из целебных настоек готовится следующим образом:

  • ❤️необходимо переложить измельченные сухие грибы (25 г) в емкость;
  • ❤️залить продукт спиртом или водкой (0,5 л);
  • ❤️настаивать продукт в месте, куда не проникает солнечный свет, в течение 3 недель;
  • ❤️процедить, отжать, после чего слить остаток.

Применение – по 1-2 чайной ложки 3 раза ежедневно за 30 минут до приема пищи.


В восточной кухне этот гриб принимают практически в сыром виде, однако экспериментировать подобным образом не рекомендуется.

Отзывы

1 отзыв к товару Гриб гребенчатый ежевик: польза и способы употребления

  • Статья понравилась
    8 сентября 2020 08:24
    Полезно и доходчиво написано, не так много информации можно найти про этот гриб.