Как хранить свеклу на зиму: правила и способы

0

Категории: Советы садоводам, Овощные культуры

Теги: как хранить свеклу на зиму, как правильно хранить свеклу, как хранить свеклу в погребе

Всего просмотров этой страницы: 4
Обзор

Свекла – полезный витаминный корнеплод, неприхотливая овощная культура, для которой обязательно отводится место на огороде или дачном участке. Растет она легко, при минимальном уходе дает обильный урожай. Самое проблемное и хлопотное – это сохранить этот урожай как можно дольше и с сохранением всех положительных качеств. У жителей частного сектора таких возможней больше, а вот для обладателей городских квартир необходимо подбирать самый оптимальный и эффективный способ. В данной статье можно узнать, как хранить свеклу на зиму, в чем особенности ее хранения, какие способы хранения свеклы существуют.

Сорта пригодные для хранения

При выборе семян свеклы для посева рекомендуется обращать внимание на продолжительность вегетационного периода и длительность хранения каждого сорта. Ранние сорта с коротким сроком созревания покрыты тонкой кожицей, мякоть у них очень сочная, количество сухих веществ минимальное. Такая свекла очень быстро вянет и для долгого хранения не годится. В зависимости от региона, выбирают средние и поздние виды свеклы. Например, в южном климате лучше остановить выбор на поздних экземплярах, а Средней полосе – на средних, так как поздние не успеют вызреть до осенних заморозков. Самыми популярными считаются:

  • ⭐️«Браво»,
  • ⭐️«Красный шар»,
  • ⭐️«Салатная»,
  • ⭐️«Мулатка»,
  • ⭐️«Грибовская плоская»,
  • ⭐️«Бордо»,
  • ⭐️«Либеро»,
  • ⭐️«Позднезимняя»,
  • ⭐️«Несравненная»,
  • ⭐️«Пабло»,
  • ⭐️«Детройт».

Подготовка к хранению

После уборки овощей необходимо грамотно подготовить их к хранению. Для этого проводят обрезку ботвы, очистку корнеплодов от земли, просушку и сортировку по качеству и размеру. 

Рекомендуем прочитать тыква уборка и хранение урожая

  • ⭐️Очистка и обрезка – Очищать свеклу от земли нужно осторожно, чтобы кожица осталась целой и не получила даже незначительных повреждений. Малейшая царапина или трещина на поверхности корнеплода – это путь для проникновения инфекции и начала порчи растительного продукта. После обрезки ботвы должен остаться небольшой хвостик высотой до одного сантиметра. Боковые тонкие корешки удаляют полностью, а основной корень укорачивают до шести – семи сантиметров. Короткую корневую часть сохраняют в первозданном виде без обрезки.
  • ⭐️Просушка – Сбор урожая в сухую и теплую погоду позволяет разложить корнеплоды тут же, между рядами, на теплой почве для просушки в течение двух – трех часов. Этого времени будет вполне достаточно. Если свеклу собирали в сырую погоду и извлекали из влажной или мокрой земли, то для просушки потребуется несколько дней или целая неделя. В этом случае корнеплоды раскладывают в один слой на открытой веранде или в хорошо проветриваемом помещении. Рекомендуем прочитать посадка чеснока весной
  • ⭐️Сортировка и отбраковка – На длительное хранение отбирают средние по размеру экземпляры, абсолютно здоровые и без повреждений. Оптимальный размер – десять – двенадцать сантиметров в диаметре. Поврежденные при сборе урожая или подпорченные вредителями овощи рекомендуется сразу же использовать при переработке, не оставляя даже на день – два. Измельченную свеклу используют для консервирования, сушки и заморозки. Оставшиеся слишком крупные и очень мелкие корнеплоды необходимо использовать в ближайшие месяцы, так как хранятся они недолго.

Рекомендуем прочитать о посадке лука-севка под зиму

Особенности хранения

Для того чтобы узнать, как правильно хранить свеклу, необходимо ознакомиться со всеми особенностями и требованиями к условиям хранения.

  • ⭐️Сроки – Сроки хранения зависят от выбранного способа и условий. Например, при температуре от двадцати до двадцати пяти градусов свекла сохранит свои качества только семь – десять дней. При более прохладных условиях, от пяти до двенадцати градусов тепла, полноценное хранение увеличится до двух месяцев. Нахождение корнеплодов в опилках или песке плюс прохладная температура – это от четырех до семи - девяти месяцев лежкости.
  • ⭐️Условия – Период хранения будет наиболее длительным при влажности около девяноста процентов, качественной вентиляции в помещении и полноценной циркуляции воздуха, температуре воздуха от одного до трех градусов тепла, полной темноте.
  • ⭐️Соседство – Наиболее благоприятное соседство свеклы в погребе – с картофелем. Близость лука и чеснока обезопасит корнеплоды от появления вредителей.
  • ⭐️Мелкие и крупные корнеплоды хранить вместе не рекомендуется.
  • ⭐️При хранении свеклы в емкости с песком очень важно, чтобы песок оставался сухим. При малейших признаках появления влаги песок необходимо заменить на другой материал (например, луковую шелуху, торф, опилки).

Рекомендуем прочитать о плюсах и минусах осенней посадки лука

Способы хранения

Свеклу лучше всего сохранить в свежем виде, но при отсутствии надлежащих условий можно использовать консервирование, заморозку и сушку. При соблюдении определенных условий корнеплоды останутся вкусными и полезными на протяжении нескольких месяцев. При получении полной информации, как хранить свеклу в погребе и подвале, на балконе и лоджии, в холодильнике и морозильнике, необходимо остановить свой выбор на самом приемлемом для вас способе.

  • ⭐️В погребе и подвале – Этот способ самый распространенный и имеет множество вариантов хранения. В таком сыром и прохладном помещении свеклу содержат в деревянных решетчатых ящиках, в плетеных корзинах, на стеллажах покрытых соломой (в виде пирамиды), в контейнерах с мелким сухим песком или древесными опилками, над ящиками с картофелем на специальных настилах или в тканевых мешках. Свеклу опудривают золой или мелом, покрывают раствором глины (болтушкой), пересыпают поваренной солью, обкладывают слоями просушенного мха-сфагнума или листьями рябины, полыни. Регулярно, через определенное время урожай необходимо осматривать на предмет болезней и вредителей.
  • ⭐️В холодильнике – Перед закладкой овощей в холодильник каждый корнеплод заворачивают в пергаментную или газетную бумагу. Это защитит урожай от быстрого увядания. Полиэтиленовые пакеты применять не рекомендуется, так как в них появится конденсат, и овощи начнут портиться от избыточной влажности.
  • ⭐️В морозильнике – Этот способ идеален для очищенных и нарезанных овощей, помещенных в небольшие пластиковые пакеты. Такой полуфабрикат удобен для быстрого приготовления блюд. Обычно так сохраняют поврежденную при уборке свеклу, которая не сможет храниться долго. Можно замораживать и вареные овощи.
  • ⭐️На балконе – На открытом балконе понадобится ящик из картона или дерева, большая кастрюля, ведро или другая емкость с сухим песком и старое ватное одеяло, которое убережет корнеплоды от морозов. Можно выстелить ящик пенопластом. На застекленном балконе ящики можно не утеплять. Песок можно заменить опилками или шелухой от лука и чеснока. Для предупреждения процессов гниения раскладывать свеклу на балконе желательно в один слой.
  • ⭐️В квартире – При комнатной температуре хранить свеклу долго не получится, но даже в квартире существуют благоприятные для этого места – это темная кладовка, тамбур перед входом в квартиру, пространство вблизи балконной двери или шкаф. Если таких условий нет, то на помощь придет консервирование, заморозка или сушка свеклы.

Рекомендуем прочитать о правилах уборки и хранения чеснока

Полезные советы

Помните и соблюдайте основные правила и выбирайте лучший способ хранения. Желаем всем больших успехов в сохранении урожая!





Отзывы