Как хранить свеклу на зиму: правила и способы

Свекла – полезный витаминный корнеплод, неприхотливая овощная культура, для которой обязательно отводится место на огороде или дачном участке. Растет она легко, при минимальном уходе дает обильный урожай. Самое проблемное и хлопотное – это сохранить этот урожай как можно дольше и с сохранением всех положительных качеств. У жителей частного сектора таких возможней больше, а вот для обладателей городских квартир необходимо подбирать самый оптимальный и эффективный способ. В данной статье можно узнать, как хранить свеклу на зиму, в чем особенности ее хранения, какие способы хранения свеклы существуют.

Сорта пригодные для хранения

При выборе семян свеклы для посева рекомендуется обращать внимание на продолжительность вегетационного периода и длительность хранения каждого сорта. Ранние сорта с коротким сроком созревания покрыты тонкой кожицей, мякоть у них очень сочная, количество сухих веществ минимальное. Такая свекла очень быстро вянет и для долгого хранения не годится. В зависимости от региона, выбирают средние и поздние виды свеклы. Например, в южном климате лучше остановить выбор на поздних экземплярах, а Средней полосе – на средних, так как поздние не успеют вызреть до осенних заморозков. Самыми популярными считаются:

• ⭐️«Браво»,
• ⭐️«Красный шар»,
• ⭐️«Салатная»,
• ⭐️«Мулатка»,
• ⭐️«Грибовская плоская»,
• ⭐️«Бордо»,
• ⭐️«Либеро»,
• ⭐️«Позднезимняя»,
• ⭐️«Несравненная»,
• ⭐️«Пабло»,
• ⭐️«Детройт».

Подготовка к хранению

После уборки овощей необходимо грамотно подготовить их к хранению. Для этого проводят обрезку ботвы, очистку корнеплодов от земли, просушку и сортировку по качеству и размеру. 

Рекомендуем прочитать тыква уборка и хранение урожая

• ⭐️Очистка и обрезка – Очищать свеклу от земли нужно осторожно, чтобы кожица осталась целой и не получила даже незначительных повреждений. Малейшая царапина или трещина на поверхности корнеплода – это путь для проникновения инфекции и начала порчи растительного продукта. После обрезки ботвы должен остаться небольшой хвостик высотой до одного сантиметра. Боковые тонкие корешки удаляют полностью, а основной корень укорачивают до шести – семи сантиметров. Короткую корневую часть сохраняют в первозданном виде без обрезки.
• ⭐️Просушка – Сбор урожая в сухую и теплую погоду позволяет разложить корнеплоды тут же, между рядами, на теплой почве для просушки в течение двух – трех часов. Этого времени будет вполне достаточно. Если свеклу собирали в сырую погоду и извлекали из влажной или мокрой земли, то для просушки потребуется несколько дней или целая неделя. В этом случае корнеплоды раскладывают в один слой на открытой веранде или в хорошо проветриваемом помещении. Рекомендуем прочитать посадка чеснока весной
• ⭐️Сортировка и отбраковка – На длительное хранение отбирают средние по размеру экземпляры, абсолютно здоровые и без повреждений. Оптимальный размер – десять – двенадцать сантиметров в диаметре. Поврежденные при сборе урожая или подпорченные вредителями овощи рекомендуется сразу же использовать при переработке, не оставляя даже на день – два. Измельченную свеклу используют для консервирования, сушки и заморозки. Оставшиеся слишком крупные и очень мелкие корнеплоды необходимо использовать в ближайшие месяцы, так как хранятся они недолго.

Рекомендуем прочитать о посадке лука-севка под зиму

Особенности хранения

Для того чтобы узнать, как правильно хранить свеклу, необходимо ознакомиться со всеми особенностями и требованиями к условиям хранения.

• ⭐️Сроки – Сроки хранения зависят от выбранного способа и условий. Например, при температуре от двадцати до двадцати пяти градусов свекла сохранит свои качества только семь – десять дней. При более прохладных условиях, от пяти до двенадцати градусов тепла, полноценное хранение увеличится до двух месяцев. Нахождение корнеплодов в опилках или песке плюс прохладная температура – это от четырех до семи - девяти месяцев лежкости.