Куличи, рецепты с фото: 4 рецепта

0

Категории: Кулинария

Теги: Рецепт вкусного кулича, кулич, рецепт с фото, рецепт творожного кулича

Всего просмотров этой страницы: 28
Обзор

Кулич – это обязательный атрибут пасхального стола. Эту обрядовую выпечку можно купить перед праздником в любом магазине или же приготовить самостоятельно. Домашние куличи отличаются нежным вкусом, легкостью и «воздушностью». Рецепт вкусного кулича поможет с легкостью испечь вкусную, ароматную выпечку для близких.

Классический пасхальный кулич

Классический пасхальный кулич готовится очень просто и не требует особого кулинарного опыта. Выпечка по этому рецепту всегда получается вкусной, мягкой и нежной, а лимон придает интересные, необычные цитрусовые нотки.

Ингредиенты для теста

Количество

Мука высшего сорта

2,3 кг

Сахарный песок

600 г

Молоко

600 мл

Куриные яйца

9-10 шт

Сметана

400 мл

Сливочное масло

400 г

Ванилин

30-35 г

Сухие дрожжи

30-35 г

Изюм

200 г

Цукаты

200 г

Лимоны

2 шт

Ингредиенты для глазури

Сахарный песок

400-450 г

Лимонный сок

2 ст. л.

Желатин

2 ч. л.

Вода

12 ст. л.


Процесс приготовления можно разбить на несколько этапов:

  • ⭐️В первую очередь займитесь приготовлением опары – подогрейте молоко до комнатной температуры и смешайте его с дрожжами, 50 г рафинированного сахара и ½ стакана муки. Хорошо размешайте, укройте теплым пледом и оставьте на 35-40 минут.
  • ⭐️В отдельной посудине взбейте куриные яйца с ванилином и оставшимся рафинадом. Влейте сметану с размягченным сливочным маслом и аккуратно взбейте.
  • ⭐️В поднявшуюся опару добавьте тертую цитрусовую цедру и яичную смесь, размешайте.
  • ⭐️Всыпьте в тесто муку небольшими порциями, тщательно перемешивая. Укутайте теплым пледом и оставьте еще на 1-2 часа в теплом месте.
  • ⭐️В готовое тесто всыпьте цукаты и предварительно запаренный изюм, хорошенько вымесите – в результате должна получиться однородная и эластичная масса.
  • ⭐️Поделите все тесто на небольшие кусочки и выложите их в формы для куличей – масса не должна занимать больше половины формы, так как она поднимается примерно вдвое при выпекании.
  • ⭐️Оставьте формы на столе на полчаса, прикрыв их махровым полотенцем, затем отправьте в духовку на 40-45 минут, предварительно разогрев ее до 180°.
  • ⭐️В небольшой сотейник всыпьте сахарный песок, залейте ½ чашки воды и подогрейте, не доводя до кипения.
  • ⭐️Добавьте в теплый сироп цитрусовый сок и подготовленный желатин, перебейте все блендером до состояния легкого мусса.

Пока выпекаются куличики, займитесь глазурью – залейте желатин 50 мл теплой воды и оставьте для набухания.

Если вы хотите красиво украсить вкусный и «воздушный» кулич, рецепт с фото поможет выбрать интересный и необычный вариант декорирования. Полейте готовую выпечку глазурью, посыпьте кондитерской присыпкой или кокосовой стружкой.

Простой рецепт творожных куличей

Простой рецепт творожного кулича не содержит дрожжей. Благодаря этому нежная выпечка готовится очень быстро, ведь не нужно ждать, пока поднимется опара. Кулич имеет приятный, насыщенный творожной вкус и легкий ванильный аромат, который нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты для теста

Количество

Мука высшего сорта

800 г

Сахарный песок

450-500 г

Молоко

200 мл

Куриные яйца

6 шт

Творог

600 г

Сливочное масло

220 г

Лимонный фреш

2 ст. л.

Ванилин

По своему вкусу

Цукаты

150-170 г

Сода

2 ч. л.

Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

  • ⭐️Смешайте творог с немного подогретым молоком и сахарным песком, перебейте все при помощи блендера до получения однородной массы.
  • ⭐️В отдельной миске взбейте яйца до пенообразного состояния.
  • ⭐️Соедините яичную смесь с творогом, талым сливочным маслом, добавьте ванилин и пищевую соду, предварительно гашеную лимонным фрешем.
  • ⭐️Всыпьте в приготовленный состав муку (лучше ее заранее просеять через сито) небольшими порциями, цукаты и замесите тесто.
  • ⭐️Жаропрочные формочки для запекания смажьте сливочным маслом и выложите в каждую тесто, заполнив ее примерно на 1/3.
  • ⭐️Оставьте тесто в формочках на 25-35 минут, затем выпекайте в духовом шкафу не менее 40-45 минут.

⚠️Готовые творожные куличи можно украсить на свое усмотрение – белой или шоколадной глазурью, кондитерской присыпкой, кокосовой стружкой, маком или тертым шоколадом.


Куличи на заварном тесте

Заварное тесто готовится немного дольше, чем в классическом рецепте, но в результате получается чрезвычайно вкусная, мягкая и нежная выпечка, которая станет украшением любого пасхального стола.

Ингредиенты для теста

Количество

Мука высшего класса

1,3 кг

Сахарный песок

450 г

Молоко

620-650 мл

Яичные желтки

10 шт

Яичные белки

2 шт

Сливочное масло

200 г

Вода

340-360 мл

Изюм

170-190 г

Дрожжи

15-17 г

Лимоны

1 шт

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Ингредиенты для глазури

Сахарный песок

400-450 г

Желатин

2 ст. л.

Вода

5 ст. л.


  • ⭐️Стакан молока подогрейте до комнатной температуры и всыпьте 2 ложки муки, быстро размешайте, чтобы не было комочков.
  • ⭐️Для приготовления опары соедините подогретое молоко с водой, дрожжами и чайной ложкой рафинированного сахара. Прикройте пледом и оставьте в тепле на 20-25 минут.
  • ⭐️Поднявшуюся опару смешайте с заваренным тестом и перебейте при помощи блендера. Укутайте и оставьте в тепле на 50-55 минут.
  • ⭐️5 яичных желтков перебейте со стаканом рафинированного сахара и всыпьте в опару вместе с просеянной мукой. Еще раз взбейте блендером и оставьте для поднятия.
  • ⭐️Оставшиеся желтки соедините с белками, ванильным экстрактом, солью и тертой цитрусовой цедрой, взбейте.
  • ⭐️Влейте в смесь размягченное сливочное масло и повторно перебейте до однородной массы, вымесите эластичное тесто.
  • ⭐️Всыпьте в готовое тесто изюминки, размешайте и заполните формочки для куличей до половины.
  • ⭐️Оставьте их для поднятия на полчаса, после чего выпекайте 35-45 минут.

Для глазури залейте желатин подогретой половиной воды и оставьте для набухания. Оставшуюся воду смешайте с сахарным песком и подогрейте, чтобы сахарные крупицы полностью растворились. Соедините теплую массу с желатином и хорошенько взбейте. Полейте приготовленной глазурью куличи, украсьте кондитерской присыпкой.

Оригинальный шоколадный кулич

Оригинальный и чрезвычайно вкусный шоколадный кулич особенно понравится маленьким сладкоежкам. Он имеет нежный, насыщенный вкус и аппетитный внешний вид, который сделает его главным украшением любого праздника.

Ингредиенты для теста

Количество

Мука высшего сорта

700 г

Молоко

470-500 мл

Сливочное масло

200 г

Порошок какао

80-100 г

Сахарный песок

280-300 г

Яичные желтки

4 шт

Темный шоколад

280-300 г

Дрожжи

30 г

Апельсиновая цедра

3 ст. л

Карамель жидкая

200 мл

Измельченные ядрышки грецкого ореха

200 г

Сушеная или замороженная клюква

180 г

Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

  • ⭐️Теплое молоко, дрожжи, сахарный песок перемешайте с 1/3 стакана муки, оставьте в тепле.
  • ⭐️Из поднявшейся опары вымесите тесто, всыпав в него какао, растопленное сливочное масло, оставшуюся часть пшеничной муки и яичные желтки.
  • ⭐️Отдельно растопите на паровой бане черный шоколад.
  • ⭐️Готовые куличи полейте шоколадной глазурью и карамелью, посыпьте мелко натертой апельсиновой цедрой, клюквенными ягодами и рублеными орешками.

Пасхальный кулич – это обрядовое блюдо, которое является традиционным украшением пасхального стола. Используя простые и доступные рецепты можно приготовить чрезвычайно вкусные, нежные и «воздушные» куличи, которые приведут в восторг родных и близких.



Отзывы